Ingredientes
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1 cebola média
- 1 alho poró
- 1/2 erva-doce pequena
- 2 dentes de alho
- ¼ xícara de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de manjerona picada
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícara de água da casca dos camarões
- 2 xícaras de purê de tomates
- 200 g de carne de siri
- 300 g de camarões médios
- 500 g de peixe de carne firme
- 300 g de lulas em anéis
- 300 g de vongoles na casca (opcional)
- sal e pimenta calabresa (opcional)
- pão italiano para acompanhar
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Modo de Preparo
Colocar 2 xícaras de água para ferver com a casca dos camarões, ferver por 15 minutos, coar e reservar. Picar finamente o alho poró, alho, cebola e erva-doce. Cortar as lulas em anéis e o peixe em cubos de 5x5 cm. Colocar em um caldeirão o azeite de oliva, aquecer bem e acrescentar o alho, cebola e erva doce, refogar por 10 minutos em fogo baixo e acrescentar a manjerona, pimenta calabresa e metade da salsinha. Refogar mais um minuto e colocar os vongoles, misturar bem e regar com o vinho branco.
Cozinhe até que os vongoles se abram, acrescente ao caldeirão o purê de tomates e a água da casca dos camarões, cozinhe por 20 minutos. Tempere os camarões, lulas e peixe com sal e pimenta do reino e coloque no caldeirão os pedaços de peixe, cozinhe por 5 minutos e coloque os camarões, cozinhe por mais 3 minutos e acrescente as lulas, cozinhe por 1 minuto e acrescente o siri, cozinhe por mais 5 minutos.
Acerte o tempero de sal e pimenta-do-reino e salpique com a salsinha restante. Coloque uma fatia de pão italiano em 4 ou mais pratos fundos, regue com um fio de azeite de oliva e sirva a sopa sobre o pão.
Receita do Chef Luiz Cintra
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